Вино из винограда Совиньон Блан
Совиньон Блан — один из самых популярных во всем мире белых сортов, вина из которого представлены в обширной винотеке Остерия Амичи. Они очень разные, поскольку органолептические показатели винограда сильно зависят от терруара. Родиной Sauvignon Blanc считается западная Франция — Долина Луары и Бордо, где его выращивали 500 лет назад.. В XVIII-XIX веках Совиньон Блан был завезен в Новый Свет и сегодня культивируется в Новой Зеландии, ЮАР, Австралии, Чили, США (штаты Калифорния, Орегон и Вашингтон), Канаде. Также можно встретить его в разных уголках Европы — Румынии, Болгарии, Италии, Испании, Германии.
В Старом Свете Совиньон Блан занимает площадь около 50 тыс. га, в Новом Свете — около 60 тыс. га. Название у сорта французское, произошло от слова sauvage - «дикий», а blanc «белый». Sauvignon Blanc одинаково хорошо плодоносит в жарком и прохладном климате, может давать хорошие урожаи на почвах разных типов. Это универсальная и многоликая разновидность, вклад которой в современное виноделие трудно переоценить — он огромен. Сегодня вина из Совиньон Блан имеют элитный статус и высоко ценятся. Из белого сорта с зеленоватой кожицей и сочной мякотью делают знаменитые моносепажные вариации, а также его добавляют в купажи. Из винограда, выращенного в прохладном климате, получают напитки с заметной кислинкой во вкусе и цветочно-растительным ароматом. Из сырья, собранного в теплых регионах, производится вино с насыщенным фруктовыми букетом. После выдержки в дубовой бочке во вкусоаромате проявляются мотивы хлебной корочки, мускатного ореха, ванили и сливок. В целом стиль вина Совиньон Блан характеризуют как свежий и элегантный и рекомендуют в качестве гастрономической пары морепродукты, рыбные блюда, суши, овощные салаты и элитные сыры.