Американское сухое вино
Американское сухое вино в винной карте семейного итальянского ресторана Остерия Амичи представлено богатой коллекцией, в которой доминируют красные сорта. Также в США развито производство белых сухих вариаций и в меньшей степени – розовых образцов. Местные производители предлагают множество напитков на основе флагманской разновидности с темной кожицей – Зинфанделя. Популярны на виноградниках ведущих винодельческих регионов, особенно в Калифорнии, лозы бордоского бленда – Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пти Вердо. Часто встречается спиртное и из других французских сортов, которые успели заслужить мировую славу – это Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан.
Сухое вино США производится по распространенной европейской технологии – путем термоконтролируемой ферментации. Для смягчения кислотности применяют стадию яблочно-молочного брожения, а для обогащения вкусоароматического профиля – выдержку в дубе. На долгое созревание в бочках отправляют, как правило, напитки из ягод красных разновидностей. Среди белых вариаций выдерживают преимущественно Шардоне. Разнообразный терруар и особенности методов винификации, вплоть до характера древесины бочек, продолжительности и температуры брожения, обуславливают невероятно богатую палитру вкуса и аромата напитков. Молодые вина отличаются свежим фруктовым профилем, в зрелых сортах можно встретить нотки специй, древесины, сухофруктов, орехов. Нюансы букета диктуют и гастрономическое сопровождение к спиртному. Обычно, к красным образцам выбирают стейки из говядины и другие насыщенные блюда, к белым – более легкое белое мясо, рыбу, морепродукты. Но это не строгие правила: вкусовых сочетаний еды и вина – множество, и многие из них вы можете попробовать в нашем ресторане.