Немецкое сладкое вино

Семейный итальянский ресторан Остерия Амичи предлагает обширные подборки спиртного на все случаи жизни. Немецкое сладкое вино занимает в нашей винной карте видное место. Коллекция представлена образцами от уважаемых производителей, практикующих в том числе органическое и биодинамическое виноделие. Больше всего десертных сортов выпускается в регионе Мозель-Саар-Рувер – его уникальный терруар позволяет получать виноград с высококлассной органолептикой, которая сохраняется и в напитках. Меньшими объемами сладкого вина в Германии могут похвастаться такие области, как Рейнхессен, Рейнгау, Пфальц.

Главный фактор для получения десертного спиртного – очень сладкий виноград. Для того чтобы получить урожаи с повышенной сахаристостью, ягоды снимают с лоз позже того, как они полностью созрели. С течением времени плоды усыхают – воды в них становится меньше, а сахара – больше. Часть сырья поражается благородным грибком Ботритис, что привносит в букет спиртного дополнительные нюансы. Среди вариаций сладкого немецкого вина можно выделить 4 категории – от самих легких Spätlese до насыщенных Auslese, Beerenauslese и Trockenbeerenauslese, относящихся к престижному классу Prädikat. Одной из разновидностей также является Eiswein – ледяное вино из подмерзших ягод, собранных после первых заморозков.

На первом месте по популярности стоят вина из Рислинга – немецкого белого флагмана. В целом практически все сладкие сорта спиртного в Германии – белые. Красные вариации можно встретить очень редко и обычно это бюджетные версии с довольно простым вкусом. Тщательный отбор сырья – одна из причин высокой стоимости качественных напитков этой категории. Но они вполне оправдывают затраты благодаря великолепной вкусоароматической палитре из оттенков спелых тропических фруктов, вяленого инжира, кураги, изюма, цукатов, меда. При всей своей сладости (а некоторые сорта характеризуются концентрацией сахара до 300 г/л) напитки имеют довольно свежий вкус, который отлично дополняет пикантная кислинка, смягчающаяся с возрастом. Вино само по себе служит десертом, но также его можно дополнить сырной тарелкой, эскалопом из фуа-гра, чизкейком, медовиком, ванильным или ореховым мороженым.