Грузинское оранжевое вино

Сомелье итальянского ресторана Osteria Amici рекомендуют вам попробовать оранжевое вино из Грузии. Пик популярности этой необычной разновидности спиртного, под которой скрывается напиток из белого винограда, который изготовлен по методу производства красного вина с мацерацией на мезге, в мире пришелся на начало 2000-х. В самой же Грузии такой метод использовали еще древние виноделы. Грозди винограда давили ногами или в специальных приспособлениях и закладывали в большие глиняные кувшины «квеври», которые были закопаны в землю почти полностью. Амфоры закрывали тяжелыми крышками и оставляли на несколько месяцев. Через определенное время спиртное извлекали из квеври и разливали по бутылкам.

Это надо знать! Сейчас все больше производителей Грузии возвращаются к старинному методу винификации и включают в свой ассортимент оранжевые вина (их еще называют янтарными). Ферментация сока вместе с кожицей, косточками и стеблями обеспечивает формирование необычного вкуса – насыщенного, плотного, с характерными тонами пчелиного воска, специй, желтого яблока, кураги и хвои.

Оранжевым винам Грузии присущи заметная кислинка и терпкие нюансы, а цвет их варьируется от золотисто-желтого до насыщенно-янтарного. В ходе естественного брожения появляется осадок, который делает спиртное немного мутным. Зачастую виноделы избегают фильтрации перед розливом, добиваясь более насыщенных органолептических характеристик алкоголя. Янтарные напитки употребляют с закусками и основными блюдами. Они сочетаются с блюдами из птицы и рыбы, морепродуктами, свежими и тушеными овощами. Наши специалисты подберут грузинское оранжевое вино от лучших производителей и посоветуют подходящую гастрономическую пару из меню ресторана Остерия Амичи!