Игристое вино Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Основой игристого вина Просекко Вальдоббьядене Супериор ди Картицце ДОКГ, которое выпускается лимитированными партиями, не более 8 млн бутылок в год, служит автохтонный сорт Глера. Установлена доля его содержания в алкоголе — не менее 85%. Кроме того, в небольших количествах (15%) разрешено использовать другие вариации винограда. Их собирают вручную с угодий низкой урожайности (всего 12 тонн на 1 га) и подвергают внимательной сортировке и обработке по технологии Charmat, предписывающей проведение ферментации исключительно в стальных автоклавах. Крепость вина Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG составляет 11 градусов и выше. Присутствующие в этой категории белые сухие и полусухие вариации приглушенного золотистого цвета благоухают слаженными отголосками весенних цветов, желтых фруктов, мокрого камня, а в их ненавязчивом вкусовом букете угадываются штрихи цитрусовых, акации, флердоранжа и минералов. Наилучшим сопровождением этого алкоголя, сервируемого при 8-10 °C, являются блюда, подаваемые в ресторане: ризотто Венере с лососем су-вид, салат с хрустящей уткой, лингвини с крабом, салат «Нисуаз».