Шампанское Augustin O2 Rosee Brut / Августин О2 Розее Брют

Шампанское Augustin O2 Rosee Brut – образец из неординарной коллекции биодинамической французской винодельни. Его легкий и живой характер символизирует воду – один из четырех фундаментальных элементов, без которого не было бы самой жизни. Напиток происходит с микровиноградника площадью 0,22 га. На его каменисто-глинистых почвах все работы ведутся вручную согласно лунным фазам и природным циклам. Плотность посадки здесь составляет 8500 лоз/га, а средний возраст растений – 37 лет. Сок, предназначенный для винификации, получают методом «сенье» – из ягод, естественным образом лопающихся под собственной тяжестью. Сусло недолго мацерируют и сбраживают на природных дрожжах в дубовых бочках. После 11-месячного созревания в тех же емкостях вино разливают в бутылки для повторного брожения. До окончательной укупорки спиртное проводит на осадке не менее 32 месяцев.
 
Сорт винограда: Пино Нуар (100%).
Цвет: нежно-розовый.
Аромат: яркий, с характерными нюансами спелой земляники.
Вкус: богатый, элегантный, с кремовой текстурой, концентрированными земляничными тонами и благородным, чуть горьковатым послевкусием.
Гастрономические сочетания: карпаччо вагю, брускетта с боттаргой и страчателлой, салат Цезарь с креветками, ризотто с крабом, равиоли с уткой, лосось на гриле, круассан с ростбифом, десерт Анна Павлова, чизкейк.
Температура подачи: 10-12 °С.