Коньяк на завтрак имеет право на существование. Нет, мы вовсе не агитируем вас выпивать с утра: крепкий алкоголь может быть добавлен в кофе или блюда (необязательно десертные). Далее расскажем об использовании коньяка в кулинарии — о некоторых способах вы даже не догадываетесь!
Коньяк и кофе — сочетание на все времена. Самый простой способ преобразить вкус горячего напитка — добавить к 150 мл кофе 30 мл коньяка и сахар (чайную ложку или больше — по вкусу). Можно дополнить напиток пряностями (гвоздикой, корицей), апельсиновой цедрой, тертым какао, орехами и даже мороженым. Коньяк сочетается не только с классическим черным кофе, но и с другими видами — капучино, американо, латте.
А вы пробовали Аффогато — итальянское сладкое блюдо-дижестив? Кто-то называет его напитком, но на самом деле это десерт. Традиционная версия предполагает использование ликера, но с коньяком тоже вкусно. Попробуйте — приготовить можно и дома!
• 30 мл коньяка
• 100 мл кофе
• шарик ванильного мороженого
• стружка шоколада и лепестки миндаля
Приготовление: Сварить кофе, дать ему остыть. Смешать кофе и коньяк. Положить в чашку шарик мороженого. Украсить шоколадом и миндалем.
Коньяк часто добавляют в выпечку: круассаны, яблочные пироги, запеканки. Иногда достаточно нескольких капель «для запаха», но обычно этого мало (в большинстве рецептов требуется от 10 до 50 мл). С алкоголем замешивают тесто или пропитывают им готовое блюдо, чтобы сделать его сочным, — все зависит от рецепта. Спирт в процессе приготовления может слегка улетучиться, а пикантный бархатный аромат останется.
Чем можно заменить коньяк в выпечке? Если его не оказалось под рукой, используйте любой виноградный бренди или ликер. Неплохо маскируется под коньяк Амаретто — почти не отличить.
Соус или крем на основе коньяка с шоколадом, фруктами, пряностями — аппетитная начинка для булочек и круассанов. Пикантный коньячный соус способен дополнить омлет, блинчики с мясом или драники, как и другие несладкие завтраки из яиц, овощей, мяса. Поэкспериментируйте!
В нашем ресторане коньяк и любой другой напиток на ваш вкус подадут не только к обеду и ужину, но и к завтраку. Если очень хочется, то почему бы и нет? Сомелье поможет подобрать спиртное к любой закуске, а шеф-повар приготовит блюдо с коньяком. А еще мы добавляем вино в соусы к основным блюдам, в десертах иногда присутствует бренди.
Цитата шеф-повара: Алкоголь в еде — не просто один из ингредиентов, усиливающий вкус, но и разрыхлитель теста: с ним выпечка становится пышной, сочной, ароматной. Мы в Амичи добавляем в блюда только лучшие сорта коньяка и других спиртных напитков.
Что едят на завтрак в городе Коньяк — на родине крепкого напитка? Французы любят плотно поесть в первой половине дня, чтобы оставаться энергичными до самого обеда. Их выбор — яичница или омлет, ветчина, блинчики, салаты, на десерт — круассаны без начинки с кофе или чаем. Некоторые выбирают легкий завтрак: горячий шоколад или кофе с выпечкой и стаканом свежевыжатого апельсинового сока.
Настоящий коньяк производят только в одноименной французской провинции. Там же разработали целый алгоритм его употребления, выверенный до мелочей – от атмосферы в помещении до продолжительности глотка. Делимся самыми интересными тонкостями.
В данном разделе на сайте ресторана Osteria Amici содержится информация по алкоголю. Она не рекомендована к просмотру лицам, не достигшим возраста 18 лет, поэтому для входа на сайт вам требуется подтвердить свой совершеннолетний возраст. Подтверждая его, вы даете свое согласие для входа на сайт ресторана.
Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Мы не реализуем продукцию дистанционным способом.
