Коньяк

Исторический факт! Считается, что прототип коньяка был впервые изготовлен в I веке до нашей эры, после того как на территорию Франции был завезен виноград. Однако наиболее близкий к современному продукт появился только в XVII столетии с появлением перегонного куба.

По сути коньяк представляет собой купаж, то есть смесь виноградных спиртов разного возраста. Выдержка определяется сроком вызревания самого молодого компонента и описывается числом или буквенным обозначением:

• VS — от 2 лет.
• Superior — от 3 лет.
• VSOP — от 4 лет.
• Grand Reserve — от 5 лет.
• XO — от 10 лет.

Это интересно! Возраст старых коньяков может достигать 50 и даже ста лет. Такие экземпляры отличаются выдающимися дегустационными оттенками и особенно ценятся среди коллекционеров — некоторые выдержанные бутылки коньяка уходят с молотка за бешеные деньги.

Выдержка в барриках способствует формированию янтарно-каштанового цвета, в котором могут угадываться блики красного дерева. Коньяк обладает высокой крепостью — от 40 до 46 градусов, однако легко пьется в чистом виде благодаря мягкой согревающей палитре с преобладающими акцентами сухофруктов, ванили и карамели. С возрастом в букете становятся заметны оттенки кожи, кофе, табака и темного шоколада.

Важно! Коньяк не рекомендуется смешивать со льдом и разбавлять другими напитками — в таком случае он не произведет должного впечатления, поскольку букет существенно исказится.

Коньяк принято употреблять при комнатной температуре в чистом виде, однако его можно сопроводить некоторыми видами закусок: мясными деликатесами, темным шоколадом и дорогими сортами сыра. Многогранная палитра напитка раскроется во всем великолепии при дегустации из специальных бокалов — снифтеров. Сомелье нашего ресторана Osteria Amici помогут подобрать подходящее гастрономическое сопровождение и посуду для употребления напитка, а выбрать алкоголь по вкусу Вы сможете в профессиональном баре коньяка, предлагающем большой выбор элитных вариаций.

Немного истории! Коньяк контролируется по месту происхождения и может производиться только в департаменте Шаранта. А напитки, произведенные по коньячной методике в любом другом регионе Франции, не имеют право носить гордое имя «коньяк», они получают название «бренди» А свое наименование шарантский коньяк получил в честь старинного города Cognac, расположенного на территории знаменитого департамента.